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Façonnezde petites boules. 4 Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les boulettes de tous les côtés. Astuces Pour cette Détaillerle filet mignon en tranches de 2 cm d’épaisseur. Chauffer un filet d’huile d'olive et un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les médaillons, les assaisonner de sel et de poivre à votre convenance et les réserver au chaud. Mélanger la crème avec la moutarde dans la poêle, la chauffer à feu doux. Ajouter les Rizbasmati lime et coriandre. Rincer 250 ml (1 tasse) de riz basmati à l’eau froide. Déposer dans une casserole avec 500 ml (2 tasses) d’eau froide, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 1 oignon haché. Saler et poivrer. Porter à Boulettesde veau à l'orientale Pour 2 personnes : 500 g de veau haché maigre . 1 à 2 tasses d'eau. 3 cs de sauce soja. 2 cs de vinaigre de xérès balsamique. 1/2 cube de bouillon de boeuf. 2 gousses d'ail émincées. 1/2 cc de gingembre frais râpé. 2 échalotes hachées. 1 cc de maïzena je n'en ai pas mis, ça évite un toléré pas vraiment utile. sel et poivre Façonner la viande en Mélangerla viande, l'oignon finement haché et la duxelles de champignons. Façonner les boulettes avec ce mélange. 3. Faire cuire les boulettes dans une poêle avec du beurre pendant 20 minutes, en prenant soin de les retourner de Site De Rencontre Sans Abonnement Payant. Télécharger l'article Télécharger l'article Les boulettes de viande sont simples à réaliser et nombreuses sont les variantes en fonction de vos goûts. Les méthodes de cuisson les plus courantes sont la cuisson au four et celle à la poêle. Lisez ce qui suit pour en apprendre davantage sur les différentes façons de préparer et de cuire les boulettes de viande. Ingrédients Pour 4 à 6 personnes 450 g de viande hachée bœuf haché 100 g de chapelure 1 œuf battu 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 1 cuillère à soupe d'oignon séché émincé facultatif 1 cuillère à café de persil séché facultatif 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 Couvrez votre plan de travail avec du papier sulfurisé. Déchirez une feuille de papier sulfurisé de 50 cm de longueur et étalez-la sur votre plan de travail. Ce papier sulfurisé vous servira de surface antiadhésive propre sur laquelle vous placerez vos boulettes roulées en attente de les cuire. Vous pouvez également utiliser du papier ciré en lieu et place de papier sulfurisé. Si vous prévoyez de faire cuire au four vos boulettes de viande, vous pouvez les disposer directement sur un plat allant au four ou une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également graisser un plat à gratin et y poser directement vos boulettes sans utiliser de papier sulfurisé. 2 Mélangez la viande hachée, la chapelure, les œufs et l'assaisonnement dans un grand récipient. Mélangez bien avec vos mains ou une cuillère en bois. Le bœuf haché est idéal pour des boulettes, mais vous pouvez également mélanger à parts égales du bœuf et du porc ou du bœuf et de la chair à saucisse ou encore du bœuf et du veau. Pour un plat plus diététique, mélangez du bœuf et de la dinde. Vous pouvez utiliser de la chapelure assaisonnée ou pas. La chapelure est souvent plus facile à travailler, mais vous pouvez également émietter une tranche de pain frais cela donnera une note plus douce à vos boulettes. Battez légèrement les œufs avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez au mélange. Les œufs servent de liant pour la viande. Le sel et le poivre sont indispensables, mais vous pouvez y ajouter de l'oignon émincé ou du persil si vous souhaitez donner plus de goût. D'autres herbes, comme l'origan ou la coriandre, peuvent remplacer le persil. 3 Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre. Roulez-les à la main. Réservez-les sur le papier sulfurisé jusqu'à la vous avez une cuillère parisienne ou une petite cuillère à glace, vous pouvez vous en servir pour former vos boulettes de viande. Vous pouvez également utiliser une petite cuillère pour fractionner équitablement la viande en petites boulettes. 1 Préchauffez le four à 175 °C[1] . Si ce n'est déjà fait, préparez un plat allant au four d'environ 25 cm par 30 en l'enduisant d'huile d'olive. Placez le plat vide dans le four pendant tout le préchauffage. N'utilisez que peu d'huile pour graisser le plat. Épongez l'éventuel excédent d'huile avec du papier absorbant. Vous pouvez également utiliser un aérosol antiadhésif au lieu de l'huile. 2 Disposez vos boulettes dans le plat de cuisson. Retirez le plat du four à la fin du préchauffage. Placez vos boulettes de viande dans le plat, en les espaçant d'environ 2 cm. Ne faites qu'une couche de boulettes. Ces dernières ne doivent pas se toucher lorsqu'elles cuisent. En effet, elles risqueraient de se coller les unes les autres lors de la cuisson. Appuyez doucement sur chaque boulette quand vous le placez dans le plat pour en aplatir un peu le fond. Ainsi, les boulettes de viande ne rouleront pas et donc ne se toucheront pas. 3Faites cuire au four pendant 15 minutes. Enfournez le plat avec les boulettes de viande. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les parties supérieures sont bien dorées. 4 Retournez-les et faites cuire encore pendant 5 minutes. Utilisez des pinces pour retourner les boulettes. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires. À la fin, les boulettes de viande doivent être légèrement croustillantes à l'extérieur. Elles ne doivent cependant pas être brûlées. 5Servez ! Retirez les boulettes de viande du four et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes avant de servir. Les boulettes peuvent être mangées telles quelles avec des pâtes ou avec d'autres garnitures. 1 Mettez à chauffer l'huile dans une grande poêle [2] . Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm et faites chauffer sur feu moyen-vif. Laissez chauffer l'huile pendant 1 à 2 minutes pour atteindre la température adéquate. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, une huile végétale standard fera l'affaire. 2 Faites frire les boulettes pendant 5 minutes. Mettez les boulettes dans l'huile chaude et faites cuire à feu moyen-vif pendant 2 à 5 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les boulettes de viande ne doivent pas être empilées ou se toucher lorsque vous les mettez dans la poêle. Si ce n'est pas possible, il faudra faire plusieurs fournées. 3 Réduisez le feu et poursuivez la cuisson. Une fois les boulettes dorées, baissez le feu sur moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Les boulettes sont cuites quand le jus est clair et que l'intérieur des boulettes n'est plus rosé. 4Servez ! Retirez les boulettes de viande du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir. Les boulettes peuvent être mangées telles quelles avec des pâtes ou avec d'autres garnitures. 1Essayez cette recette de boulettes. En mélangeant un steak haché avec des œufs, de la chapelure, du parmesan râpé et de l'oignon, vous allez faire des boulettes très savoureuses et extrêmement faciles à faire. 2Faites des boulettes de viande à l'italienne. Pour cela, mélangez la viande hachée avec des saveurs italiennes comme de l'ail, du fromage Romano et de l'origan. C'est l'accompagnement idéal pour des spaghettis et d'autres plats italiens. 3 Faites des boulettes de viande à l'espagnole nommées albondigas. Ces boulettes espagnoles sont préparées avec du bœuf et du porc haché, de l'oignon, de l'ail, de l'origan et du cumin. Les boulettes albondigas peuvent être mangées telles quelles ou avec des plats typiquement espagnols. Vous pouvez les tremper dans une soupe ou les servir en apéritif avec une sauce à base de tomates. 4Faites des boulettes porc-épic ». Ce nom étrange vient du riz qu'on ajoute à la viande. Quand on roule les boulettes, de petits grains sortent de la boulette. 5 Faites des boulettes à la sauce aigre-douce. Les boulettes de viande sont accompagnées d'une sauce piquante faite de vinaigre blanc, de cassonade et de sauce de soja. Servez ces boulettes de viande sautées ou nature avec un bol de riz ou des nouilles. 6 Essayez les boulettes de viande à la suédoise. Ces boulettes de viande à la suédoise sont servies dans une sauce relevée, préparée avec des épices fortes comme la muscade et le piment. Servez en apéritif ou en plat principal. Les boulettes de viande suédoises sont étonnantes avec une sauce aigre-douce. Utilisez la recette standard des boulettes de viande à la suédoise, mais au lieu de les servir dans une sauce piquante, servez-les dans sauce onctueuse et crémeuse. 7 Cuisinez des boulettes de viande… sans viande ! Vous pouvez remplacer la viande bœuf, porc, dinde… par des protéines végétales. Vous obtenez ainsi des boulettes végétariennes. Servez ces boulettes sans viande comme celles avec viande. Par exemple, vous pouvez les déguster nature, avec un plat de pâtes, dans des soupes ou dans des sandwiches. 8 Pensez à différentes façons de servir les boulettes. Souvent, on conseille de manger les boulettes de viande nature, mais en les incorporant à d'autres plats, vous rehaussez le goût et de la viande et du plat. Spaghettis et boulettes de viande constituent le plat par excellence, c'est un mariage très réussi ! La soupe de boulettes est aussi un plat très populaire. Pour pas cher et un tour de main, vous pouvez également ajouter des boulettes de viande à des nouilles pour faire une soupe ramen. Avec ou sans sauce, le sandwich aux boulettes de viande est une façon pratique de consommer les boulettes. 9Vous pouvez congeler les boulettes de viande en vue d'une utilisation ultérieure. Vous avez préparé des boulettes à l'avance ou il vous en reste, congelez-les. Vous aurez ainsi un plat tout prêt en cas d'invités-surprise ou si vous êtes débordée. Éléments nécessaires Du papier sulfurisé ou du papier ciré Un grand récipient Une cuillère à café métallique, une cuillère parisienne ou une cuillère à glace facultatif Une fourchette ou un fouet Un plat à gratin Une pince alimentaire Des serviettes en papier Une grande poêle Une pince alimentaire ou une spatule résistant à la chaleur Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour cuisiner des boulettes de viande, commencez par mélanger dans un saladier de la viande de bœuf hachée, de la chapelure et des œufs. Relevez éventuellement la préparation avec du sel, du poivre, de l'ognon émincé et du persil. Faites de petites boules de 3 centimètres que vous placerez sur un plat à four huilé. Faites cuire les boulettes à 180 °C pendant 15 minutes. Ensuite, retournez-les et faites-les cuire encore 5 minutes avant de servir. Pour savoir comment cuisiner des boulettes de viande sur une cuisinière, lisez ce qui suit ! Cette page a été consultée 171 437 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Quand nous étions petites ma mère cuisinait souvent des boulettes grecques, des Keftedes en quelque sorte. Avec du bœuf haché et du thym grec provenant du jardin de notre grand-mère. D’ailleurs cette recette elle la tient d’elle. Malheureusement comme je ne l’avais pas sous la main je vous propose donc une variante plus française avec de la viande hachée de veau. Des boulettes de veau avec une petite sauce au vin blanc. L’avantage du veau c’est que c’est une viande très moelleuse et tendre puis ajouté à cela le petit gout de Rielsing qui parfume la viande et les câpres avec. Un beau mariage en quelque sorte. J’espère que cela vous plaira. Et dernière précision la recette provient du dernier magazine Saveur que je vous recommande fortement. Pour une quinzaine de boulettes donc pour 4 personnes vous aurez besoin de Les boulettes650g de viande de veau hâchée3 jaunes d’œufs6 c à soupe de moutarde douce150g de pain blanc5cl de lait50g de câpres1 petit oignon rouges ciselé100g de chapelure ou peut être plus ça dépend15g de beurre Sel La sauce1l de bouillon de volaille40cl de vin blanc type Rielsing150g de crème fluide100g de beurreMaïzena pour épaissir la sauce On fait tremper le pain dans le lait Mélanger la viande avec les jaunes d’œufs et la moutarde puis ajouter le pain Dans une poêle avec un peu de beurre faites sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez-les à la masse avec les câpres. Assaisonnez Formez une quinzaine de boulette et les roulez-les dans la chapelure Portez à ébullition le vin blanc et le bouillon de volaille puis y déposez les boulettes de viande. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 7min Retirez les boulettes du bouillon et gardez-les au chaud Passez le bouillon au chinois puis sur feu doux ajoutez la crème fluide. Ajoutez la maïzena selon les indications de la boite. Laissez épaissir puis ajoutez le beurre sans faire bouillir. Concernant la maïzena, pas la peine d’en mettre trois tonnes, 3/4 cuillères suffisent, une fois que vous aurez mis l’épaississant veillez à bien fouetter la sauce pour que cela prenne une consistance épaisse Servez les boulettes bien chaudes avec un peu de sauce accompagnées du légumes de votre choix ! Bonne dégustation Vous ne savez jamais quoi manger le midi en semaine ? Le chef vous donne ses idées et ses conseils. Au menu de la semaine une blanquette de veau/ Véritable sauce boulette / Tian de légumes Voir les recettes 268 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo Recettes3 Techniques & Ustensiles Inscription réussie Merci pour votre inscription ! Nous vous enverrons un mail de rappel la veille du cours. 2013-04-28 150000 2013-04-28 163000 Europe/Paris Cours en ligne Blanquette de veau, boulette en sauce et tian Vous ne savez jamais quoi manger le midi en semaine ? Le chef vous donne ses idées et ses conseils. Au menu de la semaine une blanquette de veau/ Véritable sauce boulette / Tian de légumes L'atelier des Chefs L'atelier des Chefs web Imprimer Catégorie Boulettes et Ragoût Thèmatique Aucune thèmatique Source VH Évaluation ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ Photos de la recette Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients 2 c. à soupe d'huile 3 tasses de légumes au choix en lanières poivrons, brocoli, chou-fleur, oignon, carottes, céleri, champignons, pois mange-tout, etc. frais ou surgelés, dégelés et égouttés 1-1/3 livre de veau haché 1-1/2 c. à soupe de gingembre frais haché 3/4 tasse de sauce pour Sauté Szechwan VH 2 c. à soupe de beurre d'arachide 2 c. à soupe de miel liquide 3 c. à soupe de sauce soya VH 1/2 tasse de bouillon de poulet Préparation Façonner de petites boulettes avec le veau haché, et le gingembre frais haché, sel et poivre du moulin au goût. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir dans l'huile faire colorer les boulettes à feu vif. Mélanger, la sauce pour Sauté Szechwan VH avec le beurre d'arachide, le miel liquide, la sauce soya VH et le bouillon de poulet. Ajouter ce mélange dans la poêle et faire mijoter une quinzaine de minutes pour compléter la cuisson de la viande. Incorporer les légumes quelques minutes avant la fin. Servir sur un nid de Nouilles Yet-Ca-Mein. Commentaire du cuisiner 6 Portions Lorsque mélangé à la Sauce Szechwan pour cuisson au wok, le veau constitue une savoureuse alternative au boeuf. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 30 minutes Notes personnelles 45 min Facile 700 g de veau 80 g de crème fraîche 800 g de champignons de Paris 200 g de beurre 2 échalotes 4 jaunes d'œufs 100 g de chapelure sel, poivre 1 Pelez et hachez les échalotes. Hachez la viande de veau. 2 Dans une terrine, mélangez les échalotes avec la viande, salez et poivrez. 3 Dans un bol, cassez 2 œufs et battez-les. Ajoutez-les au mélange. 4 Réalisez des boulettes avec la viande et roulez-les dans la chapelure. 5 Déposez le beurre dans une poêle au feu, et laissez-le fondre. Faites-y frire les boulettes en surveillant leur cuisson. Réservez-les sur un plat dès qu’elles sont bien dorées. 6 Nettoyez ensuite les champignons et émincez-les. 7 Placez une autre poêle au feu. Déposez-y un peu de beurre et faites-y revenir les champignons. 8 Mélangez la crème avec les jaunes d’œufs. Versez ce mélange dans la poêle aux champignons et mélangez. 9 Répartissez dans un plat et ajoutez les boulettes. Servez. Astuces Pour cette recette de Boulettes de veau sauce crème aux champignons, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

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